光明乳业利用陶瓷膜浓缩技术攻克发酵剂活力保持难题
2014-04-19 19:14:26
admin
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据中国企业报道2013年12月30日讯 郭本恒，博士，教授级高工，博士生导师。从事乳品科学研究25年，先后荣获国家百千万人才工程、中国乳品加工业十大杰出科技人物、全国青年星火带头人标兵、全国五一劳动奖章、中国食品科技学会科技创新突出贡献奖、上海市科技精英、上海市领军人才、上海市优秀学科带头人等荣誉称号。主持完成国家“十五”重大科技专项、“十一五”和“十二五”国家科技支撑计划项目、国家“973”计划等国家和省部级科研项目20项，带领科研团队在“益生菌高效选育与产业化应用”、“功能性乳制品强化策略与应用关键技术”和“新型乳制品生产关键技术”三大方面作出重要发现与突出的行业贡献。
在益生菌资源高效选育与产业化应用攻关过程中，针对我国酸奶发酵剂市场长期为国外厂商垄断的局面，郭本恒博士带领科研团队从我国传统发酵食品及自然环境分离、收集乳酸菌资源并逐步建立起保藏有3500多株的乳酸菌菌种资源库，研究建立了7种益生菌高效筛选模型，筛选出近20株具有自主知识产权的优良潜质益生菌，并获得我国首个益生菌菌株的美国和欧洲发明专利各1项；攻克了益生菌产业化应用关键技术，建立了高密度培养模式，利用预培养技术和陶瓷膜浓缩及冷冻干燥活性保持技术解决了高活力发酵剂活力保持和制备关键技术难题，制备的乳酸菌发酵剂活力达到1011CFU/g以上，达到甚至超过了国际先进发酵剂生产厂商的水平；运用自主选育植物乳杆菌ST-III制备的高活力益生菌发酵剂研究开发了光明畅优植物乳杆菌ST-III优酪乳，首次实现了我国自主知识产权乳酸菌菌株的大规模工业化生产，产品上市当年即实现了10亿元的销售额，率先打破了我国酸奶发酵剂长期为国外厂商垄断的不利局面。
该成果已获得国家科技进步二等奖和上海市技术发明二等奖。
另外，郭本恒博士还完成乳品科学技术专著《功能性乳制品》1部，主编乳品科技书籍《益生菌》、《乳品化学》等共10部，这些技术资料对乳制品行业的发展具有重要的指导价值，大多已经成为乳制品科学与技术方面主要的参考文献；在国内外专业杂志上发表学术论文331篇，其中SCI收入15篇；申请发明专利97项，51项发明专利已经授权，其中，美国与欧洲发明专利各1项（排名第2）；作为上海交通大学、江南大学、上海理工大学、上海海洋大学特聘教授和兼职博士生导师，先后已培养硕士20人、博士3人，博士后4人；目前在读硕士研究生9人，博士研究生4人，博士后3人。
作为光明乳业研发中心的学术带头人，亲手建立起了光明一流的研发体系，并成功创建了行业内唯一的乳业生物技术国家重点实验室和国内*早的国家级企业技术中心。2007出任公司总裁后，凭借信心和坚持带领光明走出低谷，三年乳品累计增长60%，实现“复苏－成长－腾飞”三步曲战略目标，2010年实现行业首笔海外成功并购案例并于2013年在新西兰成功IPO。科学规划“聚焦乳业、领先新鲜、做强常温、突破奶粉”的发展战略目标，2011年公司顺利实现销售额突破百亿的目标，2012年销售额达138亿，运用新技术开发的新产品销售额突破48亿。