北京市科委“乳制品加工关键技术研究与产业化”项目
2014-04-14 19:44:41
admin
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据科技部网2013年5月16日讯 为推进首都奶业产业链建设，提升农业企业的科技创新能力，2010年北京市科委支持北京三元食品股份有限公司开展乳制品加工关键技术研究，推进乳制品的产业化。
通过三年的实施，项目在“干酪加工关键技术、乳清制品产业化、乳品质量控制”三个方面实现了一系列重大关键技术的突破。
一是研究开发了宫廷奶酪生产系统、酶解干酪加工机、干酪乳清脱盐系统、乳清微胶囊制备系统等干酪加工及干酪乳清处理装置4套，建起了酶解干酪、宫廷奶酪和脱盐乳清粉生产示范线，产能分别为每年100、1000和1200吨；建立了酶解干酪、宫廷奶酪、脱盐乳清粉生产工艺技术体系，实现了酶解干酪、脱盐乳清粉的国产化生产和传统奶酪的现代化生产，改变了酶解干酪和脱盐乳清粉全部依赖进口的局面；开发出特色原干酪、再制干酪等10种新型干酪产品，上市6个，干酪产量达7500吨，实现销售干酪产品6700吨，创销售收入3.4亿元，使三元食品公司干酪的国内市场占有率达到28%。
二是制备了乳清DHA、维生素B12和益生菌3种微胶囊，开发了新型、安全可食膜或包埋材料6种和2种新型配方奶粉，实现工业化生产奶粉14000吨，销售13500吨，销售收入达5.2亿元。
三是集成开发了电子鼻系统、原料乳储运动态监控系统和生乳收集全自动监测与采样系统等乳品质量控制系统3个；建立了原料乳成分指纹图谱模型和原料乳质量评价体系各1套；实现了对9个标准化养殖小区示范基地10.5万吨优质原料乳标准化生产的质量监控，奶农增加收入5200万元，并解决了1000余人就业问题。
通过项目的实施，解决了干酪加工核心原辅料、加工设备及干酪乳清综合利用的一些关键性技术难题，形成了“政府引导、企业主体、科研院所技术依托”的产学研合作机制，实现了从基础研究、原辅料生产、产品开发与产业化相结合的奶业全产业链一体化模式，为提升我国乳品加工技术水平、打破技术壁垒奠定了坚实的基础。