膜分离应用杭州茶叶研究院使全价利用茶资源成为可能
2014-04-16 19:03:27
admin
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据第一茶叶网2012年10月11日讯 秋日的微风中，记者就中国茶叶科技的过去、现状与未来向中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院院长张士康展开了长达1个小时的采访。
传统茶业是现代茶业发展的基础，现代茶业则是传统茶业的突破和发展归宿。中国茶产业面临的现实困境有两方面：一是功能浪费。在传统茶业形态下，只有约9%的茶叶功能被我们利用，超过90%的资源功能白白浪费了，这使全价利用茶资源成为必要，而膜分离、超微粉、超临界萃取、改性技术、分离重组等相关科学技术的产业应用使全价利用茶资源成为可能。二是供需失衡。仅以2010年的数据来分析，在全球范围内，市场上的茶叶供应量是330万吨，而现实的茶叶消费量不超过300万吨，这中间30万吨的消费冗余，即是约10%的产能过剩。这个比例还在逐年扩大，是一个非常严峻的问题。改变这一问题的关键，是茶业界要依靠科技创新，把浪费的茶叶功能利用好，把过剩的茶叶产能消化掉。
为此，中茶院倡导传统茶业要从茶园基地建设开始，推进从茶园基地GAP（良好农业规范）建设－加工制造环节GMP（良好制造规范）建设－MC（营销渠道）建设的优化发展路径，同时应用现代技术将茶叶进行综合利用和深度开发，从根本上解决产能过剩问题。张士康说，现代茶业要以“全价利用、跨界开发”为理念，要变喝茶为吃茶、用茶和赏茶。
要落实这个理念，需要从三个层面开展工作：一是关注交叉学科的技术进步，利用相关学科的科技成就；二是要跳出茶叶研究茶叶，拓展茶产物的应用领域；三是变“加工”茶叶为“制造”茶叶，设计茶叶特征功能模块，制造个性化的终端产品。
近10年来，从整个中国茶产业来说，取得的成果在传统生产加工方面，研发了新型茶园耕作、茶叶采摘等机械，开发了系列生物农药，研制了一批自动化茶叶加工设备等；在现代茶业开发中，则研制了茶饮料、食品添加剂、保健品等系列产品。
从中茶院的具体工作来说，一是在传统茶业领域开发了一系列市场反响良好的新产品，如花香型蒸碎茶、脱咖啡因茶、低氟砖茶、菌菇茶、花草茶等；另外在深加工领域则开发了茶酒、茶叶饼干、茶叶月饼、红茶牛肉酱、姜米茶、茶多酚片、茶黄素胶囊、茶叶籽油等产品，其中部分产品已经转化应用，取得了较好的经济效益。
张士康说，今后中茶院的研发工作将继续围绕传统茶业和现代茶业两方面来开展。在传统茶业上，进一步对茶叶加工工艺和装备进行研发，尤其是茶叶标准化、自动化、智能化加工装备的研制；在现代茶业上，继续改进和提高茶叶营养和功能成分的提取、分离和纯化技术；同时以市场为导向，将茶应用于食品、日化、医药等领域，开发出更多的新产品。