融入膜过滤工艺“海红果酒酿造技术”通过陕西省鉴定
2014-04-21 20:59:53
admin
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据榆林百姓网2011年5月16日讯 5月14日，由陕西省科技厅组织、榆林市科技局主持的府谷“海红果酒酿造技术”成果鉴定会在西安召开。由国家葡萄产业技术体系首席科学家段长青为主任委员，西北农林科技大学、陕西省果业局、西北大学、陕西省质量监督检验局、陕西科技大学、陕西省科学院微生物所的专家们为成员的鉴定委员会对府谷县聚金邦农产品开发公司和陕西农产品加工技术研究院共同完成的“海红果酒酿造技术”研究项目进行了科技成果鉴定。
鉴定委员会的委员们在听取了项目技术工作报告，审查了相关技术资料，经质询、讨论后认为，以富含黄酮和氨基酸的海红果为原料，经取汁、澄清、混合菌种发酵、产品稳定处理、膜过滤灌装等工艺，酿造出干型和甜型海红果酒，呈琥珀色、清亮透明，具有较协调的果香和酒香，酸甜适口、酒味圆润、柔和清爽、风味典型，经陕西省产品质量监督检验所检测，符合企业标准Q/FJJB0001S-2011《海红果酒》规定的要求。
鉴定委员会认为，该项目技术有效解决了海红果酿酒过程中高单宁、发酵慢、澄清难等关键问题，填补了国内海红果酿酒的空白，达到了国内领先水平。同时，建议进一步开发海红果酒系列产品，加快产业化进程。
据悉，海红果属蔷薇科苹果属滇池海棠系的西府海棠种，又名红海棠。它是世界稀有、府谷特有的果树品种，耐寒、抗旱，在府谷县已有一千多年的历史。2008年府谷海红果获得了国家地理标志保护。海红果色泽鲜艳，营养丰富，鲜食酸中带甜，美味可口。富含钙、锌、铁、钾以及人体所需的氨基酸、单糖、双糖和多种微量元素等。尤其是钙含量高，被誉为“果中钙王”。此次，海红果酒酿造技术科技成果通过鉴定，对府谷县现代特色农业的发展意义重大，成果实现转化、万吨海红果酒生产线项目顺利实施，不仅可以带动府谷农业经济的发展，更对农业产业化的实施起到辐射带动作用。
府谷县副县长杨培林及科技局负责人参加了成果鉴定会。